和諧“師生食堂”讓“舌尖防線”牢不可破

http://www.progcable.com2019年04月03日 16:40教育裝備網(wǎng)

　　最近，幾起食品安全問題的發(fā)生在社會上激起軒然大波，學生用餐安全問題再次成為人們關注的焦點。據(jù)調查，仍有部分學校對食堂監(jiān)管不嚴或管理不當，將學生的“舌尖安全”拒于校門之外。

　　據(jù)悉，在星城有這樣一所學校，對于食品的采購、存放、處理全程自主管理并建立了嚴管制度，開設“師生食堂”，讓學生與教職工不僅就餐區(qū)域在一起，飯菜也一致。用“責任范圍擴大化，利害關系同一化”來管控食品安全工作。

　　午餐時間湖南師大附屬思沁中學的學生排隊購餐

　　一、管理制度為“舌尖安全”作保障

　　作為這所實施早中晚餐自主管理的寄宿制學校，湖南師大附屬思沁中學做到“環(huán)環(huán)從嚴、處處從細”。學校采購的食品，必須由監(jiān)督小組進行檢查驗收，稱量貨物重量，檢查貨物質量，并簽字認可;學校食堂的管理人員的確定由學校開行政會，教師代表決定;經常組織灶務管理人員和工作人員學習各項政策法規(guī)，如《飲食衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《貨物驗收制度》、《食(用)具洗滌消毒、保養(yǎng)制度》等;食物嚴格按照“一洗二刷三沖四消毒”規(guī)程操作;人員上班穿工作服，戴工作帽和口罩;個人衛(wèi)生做到“五勤”;值日領導和食堂管理人員天天檢查，不留死角，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，并將衛(wèi)生情況納入工作人員工資考核，及時通報。通過簽訂《安全責任書》，層層壓實責任，學校同商家簽訂安全合同，學校校長與灶務管理人員簽訂責任書，灶務管理人員同食堂工作人員簽訂責任書。保證事事有人管，事事有責任人。

　　相關制度公開張貼清晰可見

　　“專庫專房”存放米面糧油

　　二、日常抓實筑牢安全“防護線”

　　食品安全重于泰山。思沁中學重視樹立防微杜漸、居安思危的意識，在日常工作中注重食堂管理員、主廚等各工種負責人的食品安全意識的培養(yǎng)，讓廣大員工時刻牢記食品安全這一條鐵律，時刻關注員工的思想動態(tài)，了解員工的工作狀態(tài)和心理活動;還將加強員工防患意識納入到日常管理工作中，嚴格執(zhí)行準入制度，防止不法人員擅自進入廚房進行破壞，始終將食品安全擺在各項工作第一位，不給校園食品安全違法犯罪任何可乘之機。此外還嚴格貫徹各項檢查措施，天天對食品、蔬菜進行檢查，嚴防食品腐敗變質，定期派專人對大型用電廚具、電路、線路進行檢查;堅持以“零容忍”的態(tài)度嚴厲打擊各類校園食品安全違法行為;著力構建教育風險防范服務體系。

　　3月15日，湖南師大附屬思沁中學總務處張勝平主任召開了以“食堂安全”為主題的會議強調食品安全問題

　　學校總務處進行日常安全檢查

　　接受外部檢查

　　三、和諧“師生食堂”維護“綠色用餐”

　　本月1日正式實施的由教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會等三部門公布的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》正體現(xiàn)國家對于校園食品安全問題的重視。該規(guī)定要求，中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，中小學、幼兒園一般不得在校內設置小賣部、超市等食品經營場所。這一規(guī)定中最引人關注的地方，是“每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐”，也就是將二者的用餐安全通過制度“綁定”，而湖南師大附屬思沁中學在2017年建校之初設立的“師生食堂”，讓學校用餐安全的維護者與學生同坐一張餐桌，實現(xiàn)了“安全用餐”“陽光用餐”責任共同體的建立。該校高中年級學生李倩(音同)告訴記者，學校的學生向來都是和老師、校長們一起用餐的，老師們的飯菜沒有任何特殊。在這里，每到用餐時間，食堂里隨處可見校服大軍中點綴著的老師們，或在排隊中與學生聊天，或低頭吃飯，或與其他師生談笑風生。